Så gick svensken från svamphatare till svampälskare

Svamp betraktades länge som något oätligt och farligt. Man brydde sig inte ens om att artbestämma de olika svamparna utan kallade kort och gott all svamp för sopp. Men sedan kom svamppropagandan.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Programmet sändes i sin ursprungsform i september 2019.

Med tanke på de enorma mängderna svamp som finns ute i skog och mark så inleddes ett mångårigt projekt för att få svensken att äta svamp. Men det stötte på motstånd. Dels var svampen inte särskilt energirik, och i och med att allmogen kroppsjobbade såg man inte svampen som ett alternativ som verkligen kunde mätta. Men det fanns också ett starkt motstånd mot svamp som handlade om smak, konsistens, och okunskapen om vilka svampar som är ätliga och inte.

Det var inte förrän städerna fick en växande medelklassbefolkning som svampintresset verkligen tog fart. Och då handlade det inte så mycket om ätandet av svamp som hela företeelsen att ta sig ut i skogen och komma bort från vardagen.

I programmet tar vi oss ut på skogstur med etnologen Ingvar Svanberg, forskare vid Uppsala universitets institut för Rysslands- och Eurasienstudier.

Programledare: Björn Gunér
bjorn.guner@sverigesradio.se

Producent: Peter Normark
peter.normark@sverigesradio.se

Denne episoden er hentet fra en åpen RSS-feed og er ikke publisert av Podme. Den kan derfor inneholde annonser.

Episoder(500)

Bland glasdjur och golfbollar – möt svampdjuren från djuphavet

Djupt nere i havet finns en värld av glas skapad av en av de mest ursprungliga djurgrupperna på jorden. Nu kartläggs den i skuggan av flera miljöhot. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Olje...

28 Sep 20min

Grävmaskiner härmar skogsbrand för att rädda den hotade sandödlan

För att rädda sandödlan återskapas brända miljöer genom markarbete, och ljus och värme släpps ner i skogens sydsluttningar. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Programmet sändes första gånge...

25 Sep 20min

Danska spermier räddare i nöden

Det råder brist på donerade spermier i Sverige. Den som vill donera måste ha riktigt snabba spermier och inte vara ute efter pengar. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. På flera svenska sjuk...

24 Sep 20min

Vävstolar och vägtrummor rustar Västernorrland för nästa oväder

I september 2025 regnade det rejält i Västernorrland. Både vägar och järnvägar översvämmades och förstördes. Nu är länet bättre rustatmot oväder men mycket finns kvar att göra. Lyssna på alla avsnitt...

22 Sep 20min

Sjukvårdsaffärer blev preventivmedelsbutiker med herringång och damingång

Med telefonbeställning i Stockholm och springpojkar som levererade blev sjukvårdsaffären en tidig service för diskreta kondomköp. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Kondomen, och andra prev...

19 Sep 20min

När unga fick bestämma förändrades forskningen

Unga blev medforskare i ett unikt projekt om psykiskt välbefinnande. Resultatet kan förändra både forskning och samhälle. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Vad vet vuxna egentligen om hur ...

18 Sep 19min

AI:s upphovsman skärper varningarna för tekniken

Nobelpristagaren Geoffrey Hinton tycker att riskerna med artificiell intelligens har blivit tydligare när AI-system utvecklat självbevarelsedrift. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Program...

17 Sep 19min