De norske kokkene og seirene i Bocuse d'Or

De norske kokkene og seirene i Bocuse d'Or

Vi skal ikke mange tiår tilbake før nordmenns forhold til å spise på restaurant var noe ganske annet enn det er i dag. Den norske kokken og det norske kjøkken har de siste tiårene fått en annen posisjon i nordmenns bevissthet. Hva var det som skjedde da vi gikk fra kjøttkaker i brun saus på en hotellrestaurant med fokus på hvor mange poteter man fikk for pengene - til å stille krav til kvalitet, råvarer og opplevelsen?


I dag skal vi se nærmere på norsk kokkekunst og norsk gastronomi og hvordan vårt forhold til våre ledende restauranter har endret seg.


Et stjernelag er med i studio for å forklare den litt sammensatte historien om hvordan norsk kokkekunst har endret Norge.


Eivind Hellstrøm, Arne Sørvig og Filip August Bendi er gjester.


Eivind Hellstrøm. Norges mest kjente kokk. Har formidlet matglede og matkunnskap til de tusen hjem på tv-skjermen i tiår etter tiår. Han var i 27 år sjefskokk og medeier ved restaurant Bagatelle, den første restauranten i landet som ble tildelt to stjerner i Michelinguiden. Han har blant annet inspirert og veiledet norske kokker til medaljer i Bocuse d'Or. Arne Sørvig er daglig leder i Stiftelsen Norsk Gastronomi. Filip August Bendi vant vår nyligste medalje i Bocuse d’Or i 2023.



Vi denne episoden skal vi sette norsk gastronomi i en historisk ramme, hvor kokkekonkurransen Bocuse d'Or er den røde tråden. Verdens vanskeligste og mest prestisjefylte kokkekonkurranse, hvor Norge har hevdet seg en rekke ganger siden Arne Brimi var vår første deltaker der i 1987.


Programleder Christian Gilsvik.

Teknisk produsent Simon Lynau.


Podkasten er produsert av Gjenklang.


Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Episoder(306)

Fritz Wedel Jarlsberg: Diplomat uten grenser

Fritz Wedel Jarlsberg: Diplomat uten grenser

Etter unionsoppløsningen ble Fritz Wedel Jarlsberg det selvstendige Norges ansikt utad fra sitt storslagne palé i Paris. Denne episoden tar for seg hans største politiske triumf: hvordan han utnyttet ...

6 Mai 45min

Fritz Wedel Jarlsberg: Påfugl og kongemaker

Fritz Wedel Jarlsberg: Påfugl og kongemaker

Han var super-diplomat og super-kjemdis i sin samtid. Bli kjent med mannen som ble født med «hele sølvbestikket i munnen» og vokste opp med det kongelige slott i Christiania som sin lekegrind. "Påfugl...

4 Mai 44min

I det ondes tjeneste – De totalitære kvinnene

I det ondes tjeneste – De totalitære kvinnene

Vi lærer ofte om historiens store diktatorer som menn i uniform, men bak og ved siden av dem sto kvinner som var like overbeviste og tidvis like grusomme. Hvorfor er disse kvinnene nesten borte fra hi...

29 Apr 21min

Halldis Neegaard Østbye - Norges mest fanatiske nazikvinne

Halldis Neegaard Østbye - Norges mest fanatiske nazikvinne

Hvem var kvinnen som personlig kjørte Vidkun Quisling til statskuppet natt til 9. april 1940? Halldis Neegaard Østbye var en moderne skipioner og kvinnesaksforkjemper, men hun ble samtidig «uten tvil ...

27 Apr 46min

Snorres kongesaga - Boken som skapte Norge

Snorres kongesaga - Boken som skapte Norge

Hva har verdens største fotballstjerne til felles med Norges viktigste kongesagaer?I denne episoden av Historier som endret Norge dykker vi ned i den utrolige fortellingen om Snorre Sturlasons Heimskr...

22 Apr 28min

Tsjernobyl 40 år - Atomskyen over Norge

Tsjernobyl 40 år - Atomskyen over Norge

Denne episoden er en live-innspilling fra Litteraturhuset i Oslo sammen med Direktoratet for strålevern og atomsikkerhet.Natt til 26. april 1986 skjedde det utenkelige i Tsjernobyl, men i Norge ante v...

20 Apr 46min

Jakten på Snartemosverdet: Arkeologenes krig

Jakten på Snartemosverdet: Arkeologenes krig

Jakten på Snartemosverdet: Arkeologenes krig og kampen om Norges sjel.Da de tyske troppene marsjerte inn i Oslo 9. april 1940, startet en av de mest uvanlige motstandskampene i norgeshistorien. Mens b...

15 Apr 38min

Jakten på Snartemosverdet: Nazistenes besettelse

Jakten på Snartemosverdet: Nazistenes besettelse

Da et arkeologisk funn i en åker i Agder ble brennstoff for Heinrich Himmlers ville teorier.I oktober 1933 støter plogen til brødrene Kjellingland mot en massiv steinhelle under høstpløyingen i Vest-A...

13 Apr 36min

Populært innen Historie

med-egne-oyne
rss-dette-ma-aldri-skje-igjen
historier-som-endret-norge
rss-benadet
henrettelsespodden
historier-som-endret-verden
aftenposten-historie
sektledere
rss-frontkjemperne
rss-bisarr-historie
rss-strid-de-norske-borgerkrigene
rss-nadelose-nordmenn-gestapo
taakeprat
rss-katastrofe
historiepodden
rss-politisk-preik
liberal-halvtime
vare-historier
rss-historiepodden-ww2
rss-historiske-romanser-svik-drap-og-kjarlighet