407. Ett rikt liv med mat, mod och egen restaurang | Med kocken Victor Schack

407. Ett rikt liv med mat, mod och egen restaurang | Med kocken Victor Schack

I det här avsnittet träffar vi följaren Victor Schack som är tävlingskock och en av grundarna till restaurang Kalcium på Österlen. Det blir ett samtal om ekonomi i restaurangbranschen, dricks, misstag vi dödliga gör i köket och en massa småtips.


Victor tog kontakt med oss förra året för att tacka och berätta om sin resa - från att ha jobbat på olika krogar runt om i Skåne, tävlat i både VM och OS med gott resultat, sparat på LYSA till att öppnat sin egen restaurang på Österlen. Därför tänkte vi att även du ska få bli lite inspirerad av Victor.


Vi pratar om bland annat om:

  • Hur man startar restaurang med små medel och stora drömmar – och varför man alltid ska “sälja skinnet innan björnen är skjuten”
  • Vad fine dining egentligen betyder – och hur det kan vara både ambitiöst och inkluderande utan att bli pretentiöst
  • Hur ekonomi fungerar i restaurangvärlden: varför stjärnkrogar ofta går back*, hur man delar dricks rättvist och varför det är svårt att bli rik på krogdrift*
  • Hur man planerar som en proffskock hemma: förberedelser, termometer, och smarta knep för att laga mat till gäster utan att få panik
  • Hur man gör restaurangupplevelser bättre för barnfamiljer – t.ex. genom att värma barnets ICA-rätt istället för att ta betalt för något barnet inte äter
  • Kockens favoritprylar i köket och varför en riktigt bra stekpanna, skärbräda och högtalare (!) gör hela skillnaden
  • Varför smörgåstårta är godare än man tror, hur man gör risotto barnvänligt – och varför sås alltid är viktigare än man tror


Dessutom pratar vi om vikten av att inte jaga Michelin-stjärnor till varje pris, om hur man kan vara en bra restauranggäst, och varför värdskap och värdighet alltid slår prestige.


Vi hoppas att du gillar avsnittet!

Jan, Caroline och Victor


Länkar



Innehållsförteckning
  • 00:00:00 - Intro
  • 00:02:20 - Jagar du en Michelinstjärna?
  • 00:04:04 - “Bondig” fine dining på Österlen
  • 00:07:08 - Blir du någonsin utmattad av kockyrket?
  • 00:07:46 - Hur sparar man pengar som kock?
  • 00:08:36 - Bör man ge dricks på restaurang?
  • 00:11:12 - Hur mycket ska man ge i dricks?
  • 00:13:39 - Hur är man en bra restauranggäst?
  • 00:16:25 - Varför är kockars löner så låga & yrket mansdominerat?
  • 00:19:14 - Blir man rik på att driva restaurang?
  • 00:21:56 - Hur kan nya restauranger öppna varje år i Stockholm?
  • 00:24:06 - Restaurangens framgångsrecept
  • 00:27:48 - Att jobba med begränsade medel
  • 00:29:58 - Varför erbjuder så få restauranger veganska alternativ?
  • 00:31:32 - Varför får man så få potatisar till den fina köttbiten?
  • 00:33:46 - Är det okej att be om mer mat?
  • 00:35:09 - Vad är det godaste respektive konstigaste du ätit?
  • 00:35:41 - Favoritkök/typ av mat?
  • 00:36:21 - Favoritmat som du skäms lite för? (cravings)
  • 00:37:10 - Kan man göra korv med bröd fast fine dining?
  • 00:41:57 - Kan man gå på fine dining som novis?
  • 00:47:11 - Är man snål om man inte tar vinmeny?
  • 00:48:24 - Tricken för att få bord på hypade restauranger?
  • 00:51:41 - Julbord - hiss eller diss?
  • 00:57:37 - Tre viktigaste sakerna att spendera pengar på i ett kök?
  • 01:03:01 - Proffs använder termometer, proffs gör inte det
  • 01:05:33 - Förberedd så mycket du kan!
  • 01:08:56 - Såhär lyckas du med fisk
  • 01:11:34 - Kan man tillaga en oxfilé på 225 grader?
  • 01:15:47 - Bästa rätten till en barnfamilj som ändå känns lite piffig?
  • 01:16:24 - Hur bokar man bord på Victors restaurang?

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Episoder(483)

Veckopengen kräver lika mycket träning som idrott | #41

Veckopengen kräver lika mycket träning som idrott | #41

De flesta föräldrar sparar eller önskar spara pengar till sina barn. Samtidigt så kan vi många gånger glömma bort att den ekonomiska kompetensen är minst lika viktig som själva sparandet, om inte viktigare. I det här avsnittet diskuterar jag och Caroline om barn och ekonomi utifrån våra egna erfarenheter.-------Länkar:Kompletterande artikel på bloggenVåra bästa länkar (börja här)Kommentera, fråga eller läs i forumetReklam: Spirecta - verktyget för en välmående ekonomiReklam: RikaTillsammans-programmet-------Reklam: Sponsra eller stöd RikaTillsammans via PatreonOm du stödjer oss får du förutom vår stora tacksamhet även bland annat:mängder av extra-material,allt ordinarie material utan reklamtips och struktur för en bättre ekonomi,inbjudningar till olika event samtett fåtal tips på spekulationer till Lär- och lekhinkenTack till dig som följer och sponsrar oss och därmed gör RikaTillsammans möjligt.Läs mer om vår community →-------Disclaimer / Tänk på: Allt sparande är förknippat med risk. Dina investeringar kan både öka och minska i värde. I värsta fall kan det hända att du förlorar hela ditt insatta kapital. Historisk avkastning är inte en garanti för framtida avkastning. Alla våra avsnitt är allmän information, ska inte ses som finansiell rådgivning eller ensamt utgöra underlag för investeringsbeslut. Läs mer i våra villkor och ansvarsbegränsning.Detta avsnitt är från 2018 vilket kan innebära att det finns ett nyare avsnitt eller att informationen är inaktuell. Fråga gärna i forumet om du är osäker. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

18 Mar 201848min

Om shop-stopp, en globalfond-tävling och några vanliga frågor | #40

Om shop-stopp, en globalfond-tävling och några vanliga frågor | #40

Dagens avsnitt av RikaTillsammans-podden handlar om Carolines shop-stopp, ombalanseringen i RikaTillsammans-portföljen, tävlingen mellan olika globala indexfonder och ett par frågor och svar.-------Länkar:Våra bästa länkar (börja här)Kommentera, fråga eller läs i forumetReklam: Spirecta - verktyget för en välmående ekonomiReklam: RikaTillsammans-programmet-------Reklam: Sponsra eller stöd RikaTillsammans via PatreonOm du stödjer oss får du förutom vår stora tacksamhet även bland annat:mängder av extra-material,allt ordinarie material utan reklamtips och struktur för en bättre ekonomi,inbjudningar till olika event samtett fåtal tips på spekulationer till Lär- och lekhinkenTack till dig som följer och sponsrar oss och därmed gör RikaTillsammans möjligt.Läs mer om vår community →-------Disclaimer / Tänk på: Allt sparande är förknippat med risk. Dina investeringar kan både öka och minska i värde. I värsta fall kan det hända att du förlorar hela ditt insatta kapital. Historisk avkastning är inte en garanti för framtida avkastning. Alla våra avsnitt är allmän information, ska inte ses som finansiell rådgivning eller ensamt utgöra underlag för investeringsbeslut. Läs mer i våra villkor och ansvarsbegränsning.Detta avsnitt är från 2018 vilket kan innebära att det finns ett nyare avsnitt eller att informationen är inaktuell. Fråga gärna i forumet om du är osäker. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

11 Mar 201843min

Att prata om sparande och privatekonomi med sin partner | #39

Att prata om sparande och privatekonomi med sin partner | #39

Hur gör man när man vill göra en ekonomisk resa tillsammans med en potentiell blivande partner? Det är enligt mig tolkningen av en kommentar på bloggen som blev inspirationen för det här avsnittet av RikaTillsammans-podden som gästas av Elisabeth från bloggen rikakvinnor.se.-------Länkar:Elisabeths blogg Rika kvinnorVåra bästa länkar (börja här)Kommentera, fråga eller läs i forumetReklam: Spirecta - verktyget för en välmående ekonomiReklam: RikaTillsammans-programmet-------Reklam: Sponsra eller stöd RikaTillsammans via PatreonOm du stödjer oss får du förutom vår stora tacksamhet även bland annat:mängder av extra-material,allt ordinarie material utan reklamtips och struktur för en bättre ekonomi,inbjudningar till olika event samtett fåtal tips på spekulationer till Lär- och lekhinkenTack till dig som följer och sponsrar oss och därmed gör RikaTillsammans möjligt.Läs mer om vår community →-------Disclaimer / Tänk på: Allt sparande är förknippat med risk. Dina investeringar kan både öka och minska i värde. I värsta fall kan det hända att du förlorar hela ditt insatta kapital. Historisk avkastning är inte en garanti för framtida avkastning. Alla våra avsnitt är allmän information, ska inte ses som finansiell rådgivning eller ensamt utgöra underlag för investeringsbeslut. Läs mer i våra villkor och ansvarsbegränsning.Detta avsnitt är från 2018 vilket kan innebära att det finns ett nyare avsnitt eller att informationen är inaktuell. Fråga gärna i forumet om du är osäker. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

4 Mar 201852min

Våra fondportföljer 2018 | Spara pengar långsiktigt i indexfonder | #38

Våra fondportföljer 2018 | Spara pengar långsiktigt i indexfonder | #38

Att spara pengar i fonder är ett av de absolut enklaste och bästa sätten att sätta sina pengar i arbete. Våra pengar är nämligen betydligt bättre på att tjäna pengar än vad vi själva någonsin kommer att bli. Här får du förslag, tips och inspiration till tre olika modellportföljer med i indexfonder som jag använder för att spara pengar.Läs den tillhörande artikeln för mer detaljerad info, se länk nedan.-------Länkar:Tillhörande artikel på bloggenVåra bästa länkar (börja här)Kommentera, fråga eller läs i forumetReklam: Spirecta - verktyget för en välmående ekonomiReklam: RikaTillsammans-programmet-------Reklam: Sponsra eller stöd RikaTillsammans via PatreonOm du stödjer oss får du förutom vår stora tacksamhet även bland annat:mängder av extra-material,allt ordinarie material utan reklamtips och struktur för en bättre ekonomi,inbjudningar till olika event samtett fåtal tips på spekulationer till Lär- och lekhinkenTack till dig som följer och sponsrar oss och därmed gör RikaTillsammans möjligt.Läs mer om vår community →-------Disclaimer / Tänk på: Allt sparande är förknippat med risk. Dina investeringar kan både öka och minska i värde. I värsta fall kan det hända att du förlorar hela ditt insatta kapital. Historisk avkastning är inte en garanti för framtida avkastning. Alla våra avsnitt är allmän information, ska inte ses som finansiell rådgivning eller ensamt utgöra underlag för investeringsbeslut. Läs mer i våra villkor och ansvarsbegränsning.Detta avsnitt är från 2018 vilket kan innebära att det finns ett nyare avsnitt eller att informationen är inaktuell. Fråga gärna i forumet om du är osäker. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

25 Feb 20181h

Tjäna pengar, spara pengar, investera pengar och bli rik! | #37

Tjäna pengar, spara pengar, investera pengar och bli rik! | #37

Det går att bli rik och tjäna mycket pengar i Sverige idag, men det går inte snabbt. Jag vågar till och med påstå att det är så enkelt att alla kan göra det, men det är inte lätt. Tyvärr är det en stor skillnad på det som folk tror kommer att göra dem rika och det som faktiskt fungerar i verkligheten.Det här avsnittet hänger ihop med en av de viktigaste artiklarna på bloggen: "Tjäna pengar, spara pengar och bli rik | Tips som faktiskt fungerar" som du hittar här nedan. Jag rekommenderar verkligen att läsa den då den kompletterar avsnittet, se länk nedan.-------Länkar:Kompletterande artikel på bloggenVåra bästa länkar (börja här)Kommentera, fråga eller läs i forumetReklam: Spirecta - verktyget för en välmående ekonomiReklam: RikaTillsammans-programmet-------Reklam: Sponsra eller stöd RikaTillsammans via PatreonOm du stödjer oss får du förutom vår stora tacksamhet även bland annat:mängder av extra-material,allt ordinarie material utan reklamtips och struktur för en bättre ekonomi,inbjudningar till olika event samtett fåtal tips på spekulationer till Lär- och lekhinkenTack till dig som följer och sponsrar oss och därmed gör RikaTillsammans möjligt.Läs mer om vår community →-------Disclaimer / Tänk på: Allt sparande är förknippat med risk. Dina investeringar kan både öka och minska i värde. I värsta fall kan det hända att du förlorar hela ditt insatta kapital. Historisk avkastning är inte en garanti för framtida avkastning. Alla våra avsnitt är allmän information, ska inte ses som finansiell rådgivning eller ensamt utgöra underlag för investeringsbeslut. Läs mer i våra villkor och ansvarsbegränsning.Detta avsnitt är från 2018 vilket kan innebära att det finns ett nyare avsnitt eller att informationen är inaktuell. Fråga gärna i forumet om du är osäker. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

18 Feb 20181h 11min

Intervju om aktiv förvaltning med två 5-stjärniga fondförvaltare | Reklam för Coeli Global AB | #36

Intervju om aktiv förvaltning med två 5-stjärniga fondförvaltare | Reklam för Coeli Global AB | #36

Reklam för Coeli Global AB. I det här avsnittet diskuterar jag och Caroline tips, sparande och aktiv förvaltning med de två professionella fondförvaltarna Andreas Brock och Henrik Milton.Andreas och Henrik förvaltar den 5-stjärniga globalfonden Coeli Global Selektiv. Det som är extra roligt är att gör att allt det som vi brukar säga att man inte ska göra, vilket också var syftet. Jag anser nämligen att diskutera med någon som har motsatt åsikt är bland det mest utvecklande man kan göra.Du kan läsa hela transkriberingen av avsnittet och kompletterande info på bloggen, se nedan.-------Länkar:Kompletterande artikel på bloggenVåra bästa länkar (börja här)Kommentera, fråga eller läs i forumetReklam: Spirecta - verktyget för en välmående ekonomiReklam: RikaTillsammans-programmet-------Reklam: Sponsra eller stöd RikaTillsammans via PatreonOm du stödjer oss får du förutom vår stora tacksamhet även bland annat:mängder av extra-material,allt ordinarie material utan reklamtips och struktur för en bättre ekonomi,inbjudningar till olika event samtett fåtal tips på spekulationer till Lär- och lekhinkenTack till dig som följer och sponsrar oss och därmed gör RikaTillsammans möjligt.Läs mer om vår community →-------Disclaimer / Tänk på: Allt sparande är förknippat med risk. Dina investeringar kan både öka och minska i värde. I värsta fall kan det hända att du förlorar hela ditt insatta kapital. Historisk avkastning är inte en garanti för framtida avkastning. Alla våra avsnitt är allmän information, ska inte ses som finansiell rådgivning eller ensamt utgöra underlag för investeringsbeslut. Läs mer i våra villkor och ansvarsbegränsning.Detta avsnitt är från 2018 vilket kan innebära att det finns ett nyare avsnitt eller att informationen är inaktuell. Fråga gärna i forumet om du är osäker.Detta avsnitt innehåller reklam, läs mer i vår annonspolicy. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

11 Feb 20181h 18min

Köp vid snö och sälj vid tö? | Vanliga frågor om privatekonomi, vecka 5 | #35

Köp vid snö och sälj vid tö? | Vanliga frågor om privatekonomi, vecka 5 | #35

Veckans avsnitt handlar om ombalansering och de gjorda förändringarna i portföljerna samt ett par läsarfrågor från bloggen. Det handlar bl.a. stämmer ordspråket "Köp vid snö, sälj vid tö?", varför ska man betala för en tjänst som Lysa när man kan göra det själv? Hur kan man tänka vid pension? Hur kan man tänka vid ett kortsiktigt sparande på 5 år?Läs gärna hela artikeln på bloggen som även innehåller graferna som vi pratar om i avsnittet, se länk nedan.Sponsorlänk för att testa Lysa, se nedan.-------Länkar:Hela artikeln på bloggenLysa (sponsrad länk)Våra bästa länkar (börja här)Kommentera, fråga eller läs i forumetReklam: Spirecta - verktyget för en välmående ekonomiReklam: RikaTillsammans-programmet-------Reklam: Sponsra eller stöd RikaTillsammans via PatreonOm du stödjer oss får du förutom vår stora tacksamhet även bland annat:mängder av extra-material,allt ordinarie material utan reklamtips och struktur för en bättre ekonomi,inbjudningar till olika event samtett fåtal tips på spekulationer till Lär- och lekhinkenTack till dig som följer och sponsrar oss och därmed gör RikaTillsammans möjligt.Läs mer om vår community →-------Disclaimer / Tänk på: Allt sparande är förknippat med risk. Dina investeringar kan både öka och minska i värde. I värsta fall kan det hända att du förlorar hela ditt insatta kapital. Historisk avkastning är inte en garanti för framtida avkastning. Alla våra avsnitt är allmän information, ska inte ses som finansiell rådgivning eller ensamt utgöra underlag för investeringsbeslut. Läs mer i våra villkor och ansvarsbegränsning.Detta avsnitt är från 2018 vilket kan innebära att det finns ett nyare avsnitt eller att informationen är inaktuell. Fråga gärna i forumet om du är osäker. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

4 Feb 201845min

Tips och tankar från den oberoende finansielle rådgivaren Henrik Tell | Reklam för Effektiv FF | #34

Tips och tankar från den oberoende finansielle rådgivaren Henrik Tell | Reklam för Effektiv FF | #34

Reklam för Effektiv Förmögenhetsförvaltning AB (Henriks bolag). Henrik Tell är en av få oberoende finansiella rådgivare i Sverige på riktigt.I den här intervjun tar vi på vad man kan tänka på när man väljer ekonomisk rådgivning, saker att tänka, misstag att undvika, vanliga fel man gör som sparare och en hel del annat matnyttigt. Även jag som är gammal i gården fick en hel del saker att tänka på.Henrik har en gedigen bakgrund med mer än 20 års arbete i finansbranschen i Sverige. Han har arbetat som analytiker, fondförvaltare och VD för Öhmans fonder. Idag driver han en av få företag som arbetar med oberoende finansiell rådgivning där han hjälper privatpersoner, företagare och företag som t.ex. Lysa med strategier och rådgivning. Notera hur han i avsnittet pratar om skillnaden på en oberoende och fristående rådgivare - något som jag själv inte var medveten om.Läs gärna även artikeln på bloggen, se länk nedan.-------Länkar:Artikeln på bloggenVåra bästa länkar (börja här)Kommentera, fråga eller läs i forumetReklam: Spirecta - verktyget för en välmående ekonomiReklam: RikaTillsammans-programmet-------Reklam: Sponsra eller stöd RikaTillsammans via PatreonOm du stödjer oss får du förutom vår stora tacksamhet även bland annat:mängder av extra-material,allt ordinarie material utan reklamtips och struktur för en bättre ekonomi,inbjudningar till olika event samtett fåtal tips på spekulationer till Lär- och lekhinkenTack till dig som följer och sponsrar oss och därmed gör RikaTillsammans möjligt.Läs mer om vår community →-------Disclaimer / Tänk på: Allt sparande är förknippat med risk. Dina investeringar kan både öka och minska i värde. I värsta fall kan det hända att du förlorar hela ditt insatta kapital. Historisk avkastning är inte en garanti för framtida avkastning. Alla våra avsnitt är allmän information, ska inte ses som finansiell rådgivning eller ensamt utgöra underlag för investeringsbeslut. Läs mer i våra villkor och ansvarsbegränsning.Detta avsnitt är från 2018 vilket kan innebära att det finns ett nyare avsnitt eller att informationen är inaktuell. Fråga gärna i forumet om du är osäker.Detta avsnitt innehåller reklam, läs mer i vår annonspolicy.-------Innehållsförteckning00:00:00 - Introduktion till dagens avsnitt01:20:00 - Tips när du väljer en ekonomisk rådgivare04:14:00 - Olika typer av ekonomisk rådgivning07:10:00 - När ska man gå till en ekonomisk rådgivare?10:20:00 - Att skapa en ekonomisk plan och strategi14:25:00 - Skillnaden mellan fristående och oberoende ekonomiska rådgivare15:58:00 - Vad är det vanligaste finansiella misstaget?20:18:00 - Om cannabis-aktier, Bitcoin och det nya heta21:50:00 - Aktiv eller passiv förvaltning av pengar?24:30:00 - Du kommer aldrig hitta de duktiga förvaltarna…29:31:00 - Om Lysa och fondrobotar istället för att förvalta själv32:27:00 - Känslan som ställer ställer till det för oss…35:34:00 - Underskatta inte en realobligationsfond38:01:00 - Ibland är det bättre med en suboptimal strategi40:29:00 - Analysis paralysis43:30:00 - Amortera eller investera?47:00:00 - Investera allt på en gång eller sprida ut över tid49:34:00 - Tre tips för privatekonomin53:00:00 - Att gå teknisk fysik är ju ganska skumt egentligen54:17:00 - Avslutning Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

28 Jan 201855min

Populært innen Business og økonomi

stopp-verden
dine-penger-pengeradet
rss-penger-polser-og-politikk
e24-podden
rss-borsmorgen-okonominyhetene
tid-er-penger-en-podcast-med-peter-warren
pengepodden-2
finansredaksjonen
morgenkaffen-med-finansavisen
utbytte
rss-sunn-okonomi
livet-pa-veien-med-jan-erik-larssen
aksjesladder
stinn-av-gryn
lederpodden
stormkast-med-valebrokk-stordalen
pengesnakk
rss-impressions-2
rss-investering-gjort-enkelt
rss-bare-a-beklage